kk博彩:12图分布详解港式菠萝包

食材与操作

B.酥皮：低筋面粉100克，黄油30克，糖粉50克，盐1克，奶粉10克，

蛋液30克， 烘焙食谱

  面团做法：1.将酵母用温水溶化，面粉中加入A中清水，酵母水，和其他材料。

2.将絮状面团渐渐揉成光滑面团，想要菠萝包松软好吃，一定要揉出面团呈完全扩展阶段，也就是面团出手套膜，接着放置面包桶里，夏季28度室温发酵40分钟，至两倍大。（冬天可放置发酵箱）

对于夏季揉面苦恼的人或者觉得菠萝包不够松软可口，可以看看节省时间揉出手套膜的方法：

（点击这里见详细图文：蕴含着幸福能量的奶香坚果面包）             

 

酥皮做法：  
1.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发，

2.再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团，

3. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

菠萝包体做法：

1..发好的面团按照每个剂子50克分割好，揉成圆形，再松弛10分钟。

2.将冷藏后的菠萝酥皮取出，按照每个30克，搓圆。

3.将菠萝酥皮擀成圆饼状，大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。

4.翻面后，包牢，用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.

5.此时最关键一步：继续放置烤盘进行二次发酵，发酵时间夏季30-40分钟。冬季放入发酵箱45分钟。

此时180度预热烤箱。最后180度，烤15分钟，表皮微黄即可。

温馨小贴士

 1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出，擀成菠萝皮的时候较容易成型。

 2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀，轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案，或者小方格子图案。也可以用菠萝包的模具直接按压成型。

3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥，等到温热时里面可以夹一块黄油吃。（黄油热量太高，吃的时候要慎重哦：）

4.很多朋友说自己做的菠萝包很硬，跟外面没法比，今天特意将方子写的很详细，要注意两点，一是在揉面时面团一定要成完全拓展阶段，也就是用手取一块面团拉升，呈透明的薄膜状态。而是酥皮盖在面团上以后还必须进行二次发酵，让排气后的面团再次膨胀起来，内部有空气，此时再放入烤箱烘烤才能达到最松软可口的效果哦。